Para dar seguimiento al pedido debe haber un encargado de la recepción de la mercancía, éste deberá contar con copia del pedido y firmado por la persona que lo emitió.

Cuando el producto llega a las instalaciones deberá establecer los siguientes controles:

• Rechazar aquellas materias primas que:

Presenten alteraciones o cualquier otra diferencia de higiene tanto del alimento como del envase, incluyendo latas abolladas.

Rebasen la fecha de consumo indicada.

O las medidas de calidad que definan en su empresa.

• Verificar unidades y pesos, acorde al pedido.
• Control de temperaturas. Estar al tanto de qué productos deben llegar en estado de congelación y cuales a temperatura fría.

En caso de alguna diferencia es importante saber a quién reportarlo.

Una vez recibido todo el producto y estar de acuerdo con éste, el encargado debe firmar el albarán o documento destinado y hacer saber su conformidad.

Una vez finalizado el proceso se deberá repartir la materia prima a su debido almacenamiento empezando por los productos que necesiten de congelación o ser refrigerados.

Si después del proceso de recepción de mercancías, te percatas de un imperfecto en algún producto es importante tomar foto y reportarlo inmediatamente al proveedor, por lo que se debe tener siempre una excelente relación y comunicación sana.

Espero este blog de gestión de compras te haya sido de utilidad, te invito a leer mi siguiente blog donde encontrarás un formato de orden de compra.