Contenido del carrito

No hay productos en el carrito.

No products in the cart.

Si tienes un código de cupón, por favor, aplícalo abajo.

— Compra Segura en todo momento. —

*Los métodos de envió se mostrarán dentro del proceso de compra.

$0.00 0
banner permisos y normas para restaurante

PERMISOS PARA ABRIR UN NEGOCIO DE COMIDA

PERMISOS PARA ABRIR UN NEGOCIO DE COMIDA

Si ya leíste nuestros blogs anteriores seguro ya tienes tu CONCEPTOANÁLISIS FINANCIERO y PRESUPUESTO, entonces es hora de constituir formal y legalmente tu restaurante. Aquí te ayudaremos a guiarte en cuales son los principales trámites, licencias de funcionamiento y permisos que necesitas para abrir un negocio de comida, cuáles son sus requisitos y algunos TIPS que te pueden servir en el camino.

Sé que puede parecer laborioso y desgastante realizar estos trámites, pero es mejor empezar bien para que tu negocio crezca sano y no llegues a tener algún problema en el futuro que pueda afectar tus operaciones o que puedas resultar implicado en algún tema legal. Operar de manera formal y legal te permitirá que tu negocio pueda crecer de forma estructurada, poder acceder a créditos y también valuar mejor tu negocio si en un futuro quisieras venderlo o crecerlo.

Te recomiendo descargar el siguiente “checklist” de todos los trámites que tienes que realizar y tengas una idea de sus tiempos y requisitos para que puedas organizarte mejor.

Algunos requisitos para la apertura de un negocio de alimentos con venta de bebidas alcohólicas están determinados mayormente por las autoridades estatales y municipales, por lo que es súper importante que te acerques a las oficinas de tu alcaldía para que te brinden los requisitos de forma detallada. Sin embargo, al menos tendrás que contar con estos siguientes requisitos o permisos para abrir un negocio de comida y poder operar tu restaurante, comúnmente deberías realizarlos en el orden listado:

permisos y normas

PERMISOS PARA ABRIR UN NEGOCIO DE COMIDA

  1. Constitución de la empresa (en caso de decidir operar como persona moral): se realiza ante un notario, quien lo registra en el Registro Público de la Propiedad. Recuerda que de éste punto en adelante todos tus trámites deben realizarse a nombre de la persona moral que constituyas.
  2. Alta ante el Hacienda: se realiza en las oficinas principales del SAT.
  3. Registro patronal ante el IMSS: se realiza en las subdelegaciones del IMSS. Es importante que lo hagas con el domicilio real de cada sucursal (puedes tener varios registros patronales, uno para cada sucursal) ya que realizan visitas de forma frecuente y si no te localizan te pueden multar.
  4. Apertura de cuentas bancarias: lo puedes realizar en cualquier banco, es indispensable si quieres recibir pagos con tarjeta de crédito o débito.
  5. Aviso de funcionamiento ante COFEPRIS: también conocido como el permiso de “salubridad”. Lo puedes realizar en las oficinas de la COFEPRIS más cercanas.
  6. Licencia de funcionamiento: se tramita en tu municipio o delegación.
    1. Visto bueno de Protección Civil: se realiza directamente en las oficinas de Protección Civil de tu municipio. Realizarán una visita a tu restaurante para validar que cuenta con las medidas de seguridad adecuadas.
    2. Uso de suelo: ya sea que rentes o seas propietario del establecimiento en donde venderás los alimentos y bebidas. Es indispensable que éste cuente con el uso de suelo adecuado (uso de suelo comercial). El dictamen de uso de suelo es emitido por el municipio.
  7. Licencia de alcohol: usualmente lo emiten los gobiernos estatales.
  8. Registro de Marca: Se realiza ante el IMPI y te ayuda a proteger legalmente el nombre y logo de tu negocio por si hubiera alguien que quisiera hacer uso de ellos sin tu permiso.

Ten preparados todos tus trámites y permisos para abrir tu negocio de comida antes de iniciar tus operaciones para que no tengas ningún inconveniente. No quisiéramos que tuvieras la mala experiencia de que te clausuren o multen por falta de algún permiso o trámite.

Algunos trámites son gratuitos y no tardarán mucho. Pero para otros hay que tener dinero, paciencia y seguir las instrucciones al pie de la letra.

1- Constitución de la empresa:

Dentro del proceso de formación de un negocio, la constitución legal de la empresa constituye un paso esencial. Sólo así el emprendedor logrará que su compañía sea considerada legalmente establecida por el Gobierno y pueda funcionar en forma regular.

Recuerda que en México existen dos tipos de “personas” ante la ley: personas físicas y personas morales. Es importante conocerlas y definir cuál elegiremos para operar nuestro negocio ya que tienen tratos diferentes ante las autoridades.

Personas Morales:

son las empresas y otras agrupaciones que se han conformado legalmente para un fin específico (empresas con fines de lucro, empresas sin fines de lucro, asociaciones políticas o religiosas, etc…)

Personas Físicas:

Se entiende por persona física a todos los seres humanos con capacidad de adquirir derechos y contraer obligaciones (mayores de 18 años). Es decir, esta figura representa al emprendedor que es su propio jefe y es responsable de todo lo que sucite de sus operaciones comerciales.

La respuesta a esta decisión no es sencilla ni trivial. Recuerda que a partir de este momento, todos los trámites deberás realizarlo a nombre de la persona Física o Moral que determines, así que no la tomes a la ligera.

Cuando vamos a iniciar un negocio (lo cual representa una actividad económica) debemos definir bajo qué tipo de persona lo haremos, cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Pero a grandes rasgos, para los fines de un negocio de alimentos creo que debes considerar los siguientes factores para decidirlo:

presupuesto equipo mayor

fACTOR

Persona Física

Persona Moral

Inicio de operaciones

Usualmente, podrás iniciar tus operaciones más rápido ya que:

No requieres esperar ni invertir en los trámites ante notario.

Será más sencillo que tramites tus cuentas bancarias, usualmente una cuenta personal te la entregan en un día.

Los trámites gubernamentales no suelen ser muy distintos para cualquiera de las 2 personas.

La constitución de una empresa ante un notario y el Registro Público de la Propiedad suele costar entre $5,000 y $10,000 (depende de cada notario y localidad) y suele tardar entre 30 y 60 días. La apertura de cuentas bancarias suele ser más lenta. Pueden demorar de 15 a 60 días dependiendo del banco.

Acceso a crédito

Los bancos y las instituciones de crédito suelen otorgar créditos muy ágiles por medio de créditos personales o tarjetas de crédito.

Las tasas de interés suelen ser relativamente altas, por arriba del 20% y hasta 80% anual, así que ten cuidado.

Para poder ser sujeto de crédito, usualmente los bancos piden que tu empresa tenga al menos 3 años con operaciones bancarias.

Suelen existir algunos créditos más competitivos, con tasas de interés del 10% al 30% anual.

Costos y complejidad fiscales

Existen muchas diferencias en este rubro, a grandes rasgos, podemos decir que a medida que tu negocio crece, se vuelve más costoso (es decir, pagas más impuestos) operarlo como persona física. Sin embargo, vale la pena que te asesores con un contador.

Te dejamos un link a un blog que lo explica más a detalle.

A grandes rasgos, a medida que tu negocio crece, tus compras de materia prima crecen y adquieres equipo y maquinaria. Puede resultar más conveniente operar como Persona Moral.

Te dejamos un link a un blog que lo explica más a detalle.

Es importante tomar en cuenta que el emprendedor, al decidir cuál será la estructura legal que adoptará para constituir su pequeña empresa, deberá estar asesorado por un contador y un abogado. Conforme a las disposiciones legales vigentes en México, debes seguir estos cuatro pasos para pasar de ser persona física y convertirte en persona moral:

  1. Regístrate en www.tuempresa.gob.mx Para esto necesitas tu CURP, RFC y Firma Electrónica Avanzada (FIEL).
  2. Ingresa hasta tres denominaciones (o razones) sociales. Por cada una de ellas puedes recibir como respuesta: no favorable, en proceso o favorable.
  3. Reserva tu denominación social. Elige el régimen jurídico y fedatario público con el que formalizarás el trámite. Las formas de operar a través de sociedades reconocidas por las leyes mexicanas son:

– Sociedad Anónima de Capital Variable o S.A. de C.V.

– Sociedad de Responsabilidad Limitada o S. de R.l.

– Sociedad en Nombre Colectivo o S. en N.C.

– Sociedad en Comandita Simple o S. en C.S.

– Sociedad Anónima o S.A.

  1. Acude con el fedatario público que elegiste para construir tu empresa o persona moral. Debes presentar los siguientes documentos para continuar tus trámites:

– Original y fotocopia del comprobante de domicilio fiscal (original para cotejo).

– Copia certificada y fotocopia del documento constitutivo debidamente protocolizado.

– Original y fotocopia de cualquier identificación oficial vigente con fotografía y firma expedida por el gobierno federal, estatal o municipal del representante legal.

– Copia certificada y fotocopia del poder notarial con el que acredite la personalidad del representante legal o carta poder firmada ante dos testigos y ratificadas las firmas ante autoridades fiscales o ante notario o federatario público (copia certificada para cotejo).

El Acta Constitutiva

Si decidiste continuar como una persona moral, deberás definir las reglas y condiciones de la sociedad que formes, que se plasmarán ante el notaria en tu acta constitutiva.

Es importante que, aunque formes una sociedad con algún familiar o amistad muy cercana, SIEMPRE dején muy en claro cuáles son las actividades, responsabilidades y espectativas de cada quien al pertenecer en la empresa, también algo que es indispensable definir es la parte económica, es decir qué porcentaje de la empresa se quedará cada quien y que aportaciones realizará cada uno. Muchas veces al inicio como aún no genera ganacias el negocio que se tiene en mente, se dejan muchas cosas al aire, sin embargo el definir de manera clara todo esto, ayudará a evitar problemas y falsas expectativas en el futuro.

En la escritura de una acta constitutiva de una sociedad deberá contener al menos lo siguiente:

  1. Nombre, nacionalidades, domicilios y RFC de las personas físicas o morales que constituyan la sociedad.
  2. El objeto social.
  3. Razón social o denominación.
  4. Duración
  5. Capital social
  6. Lo que cada socio aporte ya se en dinero o con otros bienes de valor.
  7. Domicilio de la sociedad
  8. La forma en que quedará conformada y adminsitrada la sociadad. Se necesitará definir al menos a un presidente, secretario, tesorero y comisario. así como las facultades de cada uno de los administradores.
  9. La forma de ejercir la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros de la sociedad.
  10. La distribución de las acciones y su valor, entre las personas que conforman la sociedad.

Te recomendamos asesorarte con un abogado para que pueda plasmar en el acta todas sus necesidades como sociedad.

Una vez firmada el acta constitutiva por todos los socios, debe ingresarse en el registro publico del comercio para que quede registrada completamente.

Si llegaras a necesitar en un futuro una modificación al acta se puede realizar también ante un notario y de la misma manera hay que ingresar esta modificación al registro público del comercio.

2- Alta ante el Hacienda (SAT):

Una vez que hayas definido si operarás como Persona Física o Moral debes acudir al SAT a darte de alta, estos son los pasos a seguir:

Personas Físicas / Personas Morales

  1.  ¿Quiénes lo pueden presentar?Personas físicas a partir de 18 años de edad cumplidos / Sociedades legalmente constituidas e inscritas en el registro público del comercio.
  2.   ¿Dónde se presenta?
    • En el Portal del SAT. https://www.sat.gob.mx/home
    • En una Oficina del SAT, previa cita registrada en el Portal del SAT, SAT Móvil o Portal GOB.MX.
    • En las oficinas de la Entidad Federativa que corresponda a tu domicilio, si optas por tributar en el Régimen de Incorporación Fiscal.
  3.  Requisitos-En el Portal del SAT:
    • No se requiere presentar documentación.

    -En la oficina del SAT y en la Entidad Federativa:

    • Contar con Clave Única de Registro de Población (CURP)
    • Carta de naturalización expedida por la autoridad competente debidamente certificada o legalizada, según corresponda, tratándose de mexicanos por naturalización (original o copia certificada).
    • Documento migratorio vigente, emitido por autoridad competente, en caso de extranjeros.
    • Comprobante de domicilio fiscal.
    • Poder notarial para actos de administración, dominio o especiales en caso de representación legal, o carta poder firmada ante dos testigos y ratificadas las firmas ante las autoridades fiscales o ante fedatario público (copia certificada).
    • Identificación oficial vigente del contribuyente o representante legal.
    • Acuse de preinscripción en el RFC, si iniciaste el trámite por el Portal del SAT (original).

En El Portal Del SAT

  • Ingresa a la sección Trámites y de la barra superior elige la opción RFC.
  • Del apartado Preinscripción, selecciona la opción personas físicas.
  • Llena los datos solicitados por el formulario electrónico: Inscripción al RFC.
  • Envía tú trámite al SAT e imprime la hoja previa con el número de folio asignado.
  • Agenda una cita y acude con la documentación del trámite a la oficina del SAT de tu preferencia.
  • Entrega la documentación a la autoridad fiscal que atenderá tu trámite.
  • Recibe solicitud y acuse de inscripción al RFC, así como los productos derivados del trámite.

Atención Presencial

  • Agenda una cita y acude con la documentación del trámite a la oficina del SAT de tú preferencia.
  • Entrega la documentación a la autoridad fiscal que atenderá tu trámite.
  • Recibe tu solicitud y acuse de inscripción al RFC, así como los productos derivados del trámite.

Trámites A Realizar

  • Inscripción en el RFC: aquí te preguntarán tus datos personales y las actividades empresariales que piensas realizar.
  • Trámite de e-Firma (antes FIEL): indispensable para la mayoría de los trámites en línea y facturación.
  • Trámite de Certificado de Sello Digital: para emitir facturas.

Este trámite es gratuito y lo concluyes en un solo día, sólo recuerda hacer tu cita por internet en este link (sin cita no te atenderán).

Ten en cuenta todo los permisos para abrir un negocio de comida.

 
logo imss

3- Registro patronal ante el IMSS

En caso de que pienses tener empleados, independientemente de que seas Persona Física o Moral, debes registrarte como patrón ante el IMSS.

Recuerda dar el domicilio en el que trabajarán tus empleados, ya que el personal del IMSS suele hacer visitas de forma rutinaria y si no te localizan pueden multarte.

Preregistro: Puedes realizar tu pre-alta en la página http://www.imss.gob.mx/tramites/imss02001f  y concluir tu trámite en tu Subdelegación.

Las 24 hrs del día, los 365 días del año.

El proceso es gratuito y relativamente sencillo. Puedes leer los requisitos aquí o asistir a la subdelegación del IMSS para que te orienten.

5- Uso de suelo:

Ya sea que rentes o seas propietario del establecimiento en donde venderás los alimentos y bebidas. Es indispensable que éste cuente con el uso de suelo adecuado (uso de suelo comercial). El dictamen de uso de suelo es emitido por el municipio y para tramitarlo usualmente te piden cumplir con algunos criterios como: horarios de funcionamiento, cantidad de lugares de estacionamiento, visto buenos de los vecinos, etc. Al tratarse de un trámite municipal, es importante que solicites los requisitos específicos en tu localidad.

permisos y normas

6- Aviso de funcionamiento ante COFEPRIS.

Al tratarse de un establecimiento en el cual se manejan alimentos, la Secretaría de Salud, por medio de la COFEPRIS nos exige que cumplamos los criterios de higiene e inocuidad establecidos en la NOM-251-SSA1-2009. En ella se establecen, entre otras cosas: 1) las características que debe tener tus instalaciones, 2) los procedimientos, 3) documentos y 4) capacitación que debes implementar para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que prepares.

El gobierno del Estado de México ha elaborado una guía de aplicación de la norma que es muy útil para poder implementarla. Te recomiendo mucho que la leas aquí.

Baja el documento de Aviso de Funcionamiento, de “Responsable Sanitario y de Modificación o Baja” en la página, llénalo adecuadamente y lleva los documentos que te soliciten. https://www.gob.mx/cofepris.

Atención Telefónica de la COFEPRIS al 01 800 033 5050.

logo cofepris salud
permisos y normas

7- Visto bueno de Protección Civil

Las autoridades locales también nos piden cumplir con algunas medidas mínimas de seguridad. Los puntos principales en los que suelen enfocarse son:

  • Nivel de Riesgo: Protección Civil clasifica el nivel de riesgo del establecimiento como bajo, medio o alto con base en algunos criterios como tipo de actividad, manejo de sustancias peligrosas, tamaño de contenedores de combustible, manejo de alto voltaje, etc. Usualmente, los restaurantes clasifican como establecimientos de bajo o mediano riesgo.
  • Equipamiento: buscarán que cumplas con las NOM-001-STPS, 002-STPS y 017-STPS. Las cuales hablan principalmente de las condiciones de seguridad que debe tener tu establecimiento como: extintores, botiquín, salidas de emergencia, escaleras y pasillos apropiados, lámparas de emergencia, detectores de humo, equipo de protección personal, señalética.
  • Instalaciones eléctricas: deben encontrarse en buen estado y señalizadas. Pueden llegar a solicitarte que hayan sido revisadas por un especialista en electricidad con cédula profesional.
  • Instalaciones de gas: Deben encontrarse en buen estado, señalizadas y el tanque debe estar instalado al aire abierto. La tubería debe estar pintada de color amarillo.
  • Programa interno de protección civil: Se trata de un documento en el cual describas los distintos procedimientos y medidas que tomarás en tu establecimiento para salvaguardar la integridad de trabajadores y visitantes. El gobierno de la CDMX tiene una guía que te puede ayudar a crear el tuyo. También te recomendamos que busques ejemplos en internet en los cuales te puedas basar.
  • Plan de emergencia: seguramente habrás visto alguna vez en algún elevador o zona de escaleras algún señalamiento en el que indica “Qué hacer en caso de…”, esos son planes de emergencia. Cuando elabores tu programa de protección civil, identificarás los riesgos significativos de tu negocio, por ejemplo: incendio, sismo, desastre natural, fuga de gas, etc. Deberás contar con un plan de emergencia para dichos casos.
  • Manifiesto de residuos peligrosos: te pedirán que calcules la cantidad de residuos peligrosos que estarás generando. El residuo peligroso más común para un restaurante es el aceite quemado, así que puedes calcular la cantidad de aceite quemado que estarás desechando.
  • Constancia de capacitación: deberás capacitar a tus empleados directamente en Protección Civil o con un proveedor autorizado por Protección Civil en algunos temas como: prevención y combate de incendios, evacuación de inmuebles, manejo de sustancias químicas peligrosas y primeros auxilios.

8- Licencia de funcionamiento

Una vez que tengas listos todos los puntos anteriores, podrás ir a municipio a tramitar tu licencia de funcionamiento. Es probable que te pidan algún formato o pago. Pero créeme, si ya llegaste a este punto, será pan comido.

9- Licencia de bebidas alcohólicas.

Si pretendes ofrecer bebidas alcohólicas en tu bar o restaurante es muy importante que tengas en cuenta el trámite de licencia de alcohol, ya que es un requisito indispensable, toma tiempo, esfuerzo y dinero. Por lo que debes tenerlo en cuenta con anticipación. Ya que si abres sin venta de alcohol muchos clientes pueden desanimarse y muchas veces la primera visita es la que cuenta.

La licencia de alcohol también es un trámite Municipal, por lo que puede variar en cada localidad, pero te dejo los pasos más comunes a seguir:

  • Deberás tramitar tu Licencia Municipal de Funcionamiento solicitando Dictamen de uso de suelo y Factibilidad de Giro tipo “C”, especificando el giro para almacenaje, venta, consumo o porteo de bebidas alcohólicas que pretenda establecer.
  • De resultar viable, se otorga, en un primer momento, la Placa de Empadronamiento Municipal de Funcionamiento sin autorizar la venta o consumo de alcoholes.
  • Debes acudir a las instalaciones de la secretaría de gobierno a tramitar la Licencia para la Venta de Bebidas Alcohólicas.
  • Una vez que cuentes con la autorización por parte del gobierno del estado, deberás solicitar el aumento de giro, general a giro de alcoholes en el Departamento de Licencias de Funcionamiento.

La licencia de alcohol es uno de los permisos para abrir un negocio de comida más importantes y en muchas ocasiones difícil de conseguir. Enfócate en conseguirlo, acércate con conocidos o contactos que ya lo hayan tramitado que te puedan orientar o dar tips ya que en cada municipio es diferente.

permisos y normas
MARTES DE PROMO LOGO - Salsas para Alitas

¡No Te Pierdas Nuestras Promociones!

icono de compra en linea

Nuestros productos

icono blog

Continua Leyendo

29 comentarios en “PERMISOS PARA ABRIR UN NEGOCIO DE COMIDA”

  1. Quiero abrir un pequeño negocio en el garage de mi casa los domingos de 8;00 am a 14:00, necesito tener un permiso para poder vender y si es así que permiso debo tener ?

    1. Hola Enrique buenas tardes, en este blog damos un ejemplo de los principales permisos con los que debes contar para abrir un negocio de comida. En tu caso, te recomendamos acercarte a las oficinas de tu municipio para que te indiquen si es necesario solicitar un permiso y qué requisitos te piden, ya que las reglas y requisitos cambian según cada municipio. Te deseamos mucho éxito en tu nuevo negocio!!

  2. Hola buenas noches

    Quiero poner un negocio de alimentos y bebidas rentando un local, ¿Todos los permisos tienen un costo?, ¿Cuáles son estos?

    1. Hola buenas tardes, Gracias por contactarnos, no tenemos injerencia en la otorgación de permiso, como dato debe dirigirse a las autoridades correspondientes según su Estado de residencia dado que los tramites pueden variar.

      Saludos Cordiales.

    2. Hola Enrique buenas tardes, en este blog damos un ejemplo de los principales permisos con los que debes contar para abrir un negocio de comida. En tu caso, te recomendamos acercarte a las oficinas de tu municipio para que te indiquen si es necesario solicitar un permiso y qué requisitos te piden, ya que las reglas y requisitos cambian según cada municipio. Te deseamos mucho éxito en tu nuevo negocio!!

    1. Hola Luis
      En muchos estados y municipios de México si es posible transferir un permiso para venta de bebidas alcohólicas bajo ciertos criterios.

      Te recomiendo que te pongas en contacto con los funcionarios de tu localidad para conocer los detalles aplicables.

      Saludos!

  3. Sergio Jimenez

    Hola. De antemano gracias por su ayuda con esta consulta. Si el negocio no cuenta con un local comercial y se basa completamente en la venta por medio de tiendas virtuales, los permisos y licencias a considerar serian los mismos? Saludos.

    1. Hola Sergio, gracias por tu pregunta.
      (asumiendo que tu negocio opera en México)

      En estricto sentido, los permisos necesarios serían los mismos (aunque recuerda que muchos permisos se tramitan a nivel municipal, por lo que es importante consultar los detalles en tu entidad).

      Aunque, de forma extraoficial, algunos negocios que operan a “puerta cerrada” (es decir: sin atención al público), ya sea en algún local o en una casa, deciden tomar el riesgo de no tramitar algunos de los permisos y operan durante años sin ningún problema.

      Lo que yo te recomiendo es lo siguiente:

      Todos los trámites y permisos mencionados tienen una razón de ser, ya sea que mejoren nuestro control administrativo, la seguridad de nuestro establecimiento, la inocuidad de los alimentos que preparamos, etc.. por lo que, si por el momento tienes la necesidad de operar sin todos los permisos, al menos revisa y los requisitos de cada uno y trabaja poco a poco para lograr su cumplimiento. De esa forma, cada día mejorarás tus procesos y estrás más preparado para hacer crecer tu negocio.

      Te deseo mucho éxito.

    1. Hola Laura, gracias por tu pregunta.

      Por lo general no, usualmente el “aviso de funcionamiento” es lo que conocemos como “permiso de salubridad” que se presenta ante la COFEPRIS. Éste está emitido para la persona física o moral que lo tramitó.
      Es decir, si en el local que estás rentando había otra persona o empresa que tenía un restaurante ahí, el “aviso de funcionamiento” que tenían sólo es válido para esa persona o empresa, tú tendrás que tramitarlo nuevamente.

      La buena noticia es que usualmente es un trámite muy sencillo. Solo debes ubicar las oficinas de la COFEPRIS de tu municipio o delegación y llevar el formato pertinente.

      El formato y documentos que se requieren para restaurantes y bares es el “COFEPRIS-05-018”, en la siguiente liga puedes encontrar los formatos e instructivo para llenarlo https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/349912/COFEPRIS-05-018.pdf.

      Te deseamos mucho éxito.

  4. Hola Laura, gracias por tu pregunta.

    Por lo general no, usualmente el “aviso de funcionamiento” es lo que conocemos como “permiso de salubridad” que se presenta ante la COFEPRIS. Éste está emitido para la persona física o moral que lo tramitó.
    Es decir, si en el local que estás rentando había otra persona o empresa que tenía un restaurante ahí, el “aviso de funcionamiento” que tenían sólo es válido para esa persona o empresa, tú tendrás que tramitarlo nuevamente.

    La buena noticia es que usualmente es un trámite muy sencillo. Solo debes ubicar las oficinas de la COFEPRIS de tu municipio o delegación y llevar el formato pertinente.

    El formato y documentos que se requieren para restaurantes y bares es el “COFEPRIS-05-018”, en la siguiente liga puedes encontrar los formatos e instructivo para llenarlo https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/349912/COFEPRIS-05-018.pdf.

    Te deseamos mucho éxito.

  5. Hay algun permiso en cuabto a ruido del negocio, te go un restaurante pero el ruido es alto y el bullicio de los comensales he tenido problemas con los vecinos

    1. Hola Ana, gracias por la pregunta.
      Normalmente, cuando obtienes tu permiso de funcionamiento municipal, te piden apegarte a cierto reglamento que contempla cuestiones de:
      <ul>
      <li>Horarios de funcionamiento</li>
      <li>Aforo (capacidad máxima de personas)</li>
      <li>Tipo de actividades que se pueden desarrollar dentro del local (por ejemplo: musica en vivo, preparación y venta de alimentos, venta de bebidas alcohólicas, etc..)</li>
      </ul>
      Usualmente, en ese reglamento se especifica si se puede o no y en qué horarios tener música que pueda molestar a los vecinos.

      Lo que te recomiendo es que, mas allá de cumplir con el reglamento, llegues a algún acuerdo con los vecinos que se muestran molestos para evitar que organicen, te denuncien o soliciten la clausura de tu negocio.

      Saludos y espero que todo salga bien.

    1. Hola Carla.
      Usualmente, los Food truck deben cumplir con los mismos permisos que un local establecido, pero adicionalmente debes tramitar un permiso de "ambulantaje".

      Los permisos de "ambulantaje" son emitidos por los ayuntamientos o incluso a nivel delegación o colonia. Por lo que es importante que consultes con las autoridades locales los requisitos así como restricciones, ya por lo general ya se tiene establecido las zonas, colonias o calles en las que se permite el ambulantaje o venta en la calle.

      Estaría genial que nos compartieras por este medio tu experiencia en el trámite.

      Saludos y éxito.

  6. BEATRIZ DEL CARMEN BAUTISTA REYES

    Buenas tardes, nosotros planeamos rentar un local en un centro comercial, se encuentra adentro, que es lo que me recomiendan que tengo que preguntar, esto es que pensamos poner una cocina económica, y pues me podrían decir que es lo que me tiene que ofrecer el centro comercial y que es lo que yo tendria que pagar de los permisos?, Muchas gracias

    1. Hola Beatriz.

      Los permisos e insumos básicos que usualmente te debe proveer el centro comercial son:
      – Uso de suelo comercial: pide que te muestren el dictamen de uso de suelo en donde se permite la realización de actividades comerciales en ese predio.

      – Permiso/licencia de funcionamiento (del centro comercial): el centro comercial debe contar con la autorización del gobierno local. Usualmente, la licencia garantiza que se cumplan ciertos requisitos de "Protección Civil", "Ecología", "Tránsito Municipal", entre otros.

      – Electricidad: revisa las opciones de voltaje (en México usualmente hay 127V, pero en ocasiones hay equipos que requieren 220V) y capacidad máxima de carga eléctrica (Amperaje). Todos los equipos eléctricos indican el Voltaje y Amperaje al que trabajan. En cuanto al Amperaje, haz una suma del amperaje de los equipos que usualmente operarás de forma simultánea para saber la capacidad eléctrica que debe tener el local. Si tus equipos sobrepasan la capacidad de la instalación, puedes tener problemas como: 1) que se "boten" los "breakers" o "pastillas" o en el peor de los casos un daño a los equipos o instalación eléctrica.

      – Agua potable: Revisa que tengan abastecimiento de agua potabilizada (usualmente de la red municipal) y que los contenedores de agua (tinacos o cisternas) se encuentren en buen estado y tapados.

      – Drenaje: Revisa que las instalaciones cuenten con drenaje adecuado. Te recomiendo que al menos cuenten con drenaje sobre la pared para las tarjas y en el piso para facilitar la salida del agua de lavado.

      – Sanitarios: La plaza debe proveer de sanitarios para el personal y clientes.

      – Estado de conservación del local: aunque por lo general cada arrendatario (inquilino) se hace cargo de las remodelaciones y adaptaciones del local, es importante que revises que las cuestiones de mantenimiento básico se encuentren en buen estado, por ejemplo: instalaciones de agua sin fugas, instalación eléctrica en buen estado, piso y paredes íntegros, puertas y ventanas funcionando, etc.

      En cuanto al resto de los permisos, usualmente, es el arrendatario quien debe solicitarlos, algunos de ellos son:
      – Licencia de funcionamiento (del local).
      – Aviso de funcionamiento ante COFEPRIS ("Salubridad").
      – Registro patronal (IMSS)
      – Alta ante Hacienda (SAT)
      – Venta de bebidas alcohólicas (Municipio)

      Espero haber resuelto tus dudas.

      No dudes en preguntar más!

      Saludos!

  7. Excelente información, ayuda mucho para aquellos emprendedores que desean iniciar un negocio de comida. Es muy importante tomar en cuenta estos datos ya que si queremos abrir un local, debemos primero pasar por varios procesos legales que darán inicio a la apertura del negocio.

  8. Excelente información, ayuda mucho para aquellos emprendedores que desean iniciar un negocio de comida. Es muy importante tomar en cuenta estos datos ya que si queremos abrir un local, debemos primero pasar por varios procesos legales que darán inicio a la apertura del negocio.

  9. Hola buenas tardes, de primera instancia quiero felicitarlos ya que esta muy completo el articulo para los que queremos emprender.

    Mi pregunta es, si quiero iniciar un negocio y sabiendo que algo fundamental son los permisos pero mi presupuesto no da para iniciar regularizado. ¿Que recomendaciones darías para empezarlo en la informalidad y conforme crezca ir regularizandolo) El concepto es un local de hamburguesas y aperitivos sobre vias principales.

    Gracias y saludos.

    1. Hola Rubén.

      Me parece genial tu pregunta.

      Es cierto, al iniciar un negocio, es muy común que nos veamos abrumados tanto por el gasto como por el tiempo que se debe invertir a todas las actividades necesarias para que éste pueda iniciar.
      Éstas actividades son súper diversas, pero, en mi opinión, debemos siempre mantener el enfoque en el negocio y establecer prioridades.

      Para establecer la prioridad de cada actividad te recomiendo realizar una lista con todas las actividades que vayas identificando (muchas de esas actividades están descritas en nuestros blogs) y evaluar el riesgo y beneficio, desde el punto de vista del negocio, para cada una de ellas. Algunas preguntas que puedes hacer para cada actividad son:

      • ¿Ésta actividad es indispensable para poder operar el negocio?:

      Con esta pregunta deberías poder identificar lo mínimo indispensable que debes realizar para poder operar tu negocio. Por ejemplo: compra de materias primas, desarrollo de recetas, obtención de equipos e instrumentos necesarios, obtención y adecuación de un lugar de trabajo, gestión y obtención de servicios básicos como electricidad y agua potable.

      Estas actividades son las primeras en las que debemos concentrarnos, sin embargo, no debemos olvidar que con ellas podremos operar únicamente por un periodo de tiempo muy corto, quizás de algunas semanas.

      • ¿Ésta actividad es necesaria para asegurar la continuidad del negocio a corto o mediano plazo?:

      Aquí identificarás todas las actividades que te ayudarán a que tu negocio sea funcional por un periodo de tiempo mediano (6 a 12 meses). Aquí deberías enfocarte en acciones que aseguren la rentabilidad y la experiencia del cliente. Por ejemplo: desarrollo de proveedores, estandarización de recetas, diseño y estética del espacio de trabajo, desarrollo de personal.

      En muchos casos, cuando no estamos iniciando el negocio de forma urgente y dependiendo del giro de negocio, podríamos anticipar algunas de estas actividades con la intención de generar una mejor impresión a nuestra clientela y asegurar que regresen en un futuro, así como algunos de los trámites que te ayuden a mejorar tu servicio, por ejemplo: registro ante el SAT, apertura de cuentas bancarias, terminal de pago con tarjeta, permiso de venta de bebidas alcohólicas.

      • ¿Ésta actividad es necesaria para asegurar la continuidad y crecimiento de negocio a largo plazo?

      En este punto debes tomar en cuenta todas aquellas actividades que te ayuden a maximizar la experiencia de tus clientes, crecer la presencia de tu marca y cumplimiento legal. Aquí podrías incluir, por ejemplo: inversión en equipo de cocina, capacitación de personal, mercadotecnia, etc.

      Éste es el punto en el que la mayoría de los trámites serán inevitables, pues en la medida que tu negocio genere antigüedad y/o crezca, la probabilidad de que te relaciones con algunas autoridades crecerá tambien. Así que éste será el momento en el que no deberías posponerlo.

      Finalmente, recuerda que muchos de éstos trámites y permisos son oficialmente obligatorios, por lo que siempre debes tener en cuenta que operar sin ellos es un riesgo y pudiera ocasionarte una multa o algo peor. Por lo que es importante que también tomes en cuenta en tu evaluación de riesgo, según tu localidad, la probabilidad de operar sin determinado permiso y la sanción correspondiente por no contar con él ¡Pero no te confíes, tramítalos conforme vayas teniendo la posibilidad!

      ¿Tú qué opinas?

      Te deseamos mucho éxito.

  10. Hola buenas tardes, de primera instancia quiero felicitarlos ya que esta muy completo el articulo para los que queremos emprender.

    Mi pregunta es, si quiero iniciar un negocio y sabiendo que algo fundamental son los permisos pero mi presupuesto no da para iniciar regularizado. ¿Que recomendaciones darías para empezarlo en la informalidad y conforme crezca ir regularizandolo) El concepto es un local de hamburguesas y aperitivos sobre vias principales.

    Gracias y saludos.

    1. Hola Rubén.

      Me parece genial tu pregunta.

      Es cierto, al iniciar un negocio, es muy común que nos veamos abrumados tanto por el gasto como por el tiempo que se debe invertir a todas las actividades necesarias para que éste pueda iniciar.
      Éstas actividades son súper diversas, pero, en mi opinión, debemos siempre mantener el enfoque en el negocio y establecer prioridades.

      Para establecer la prioridad de cada actividad te recomiendo realizar una lista con todas las actividades que vayas identificando (muchas de esas actividades están descritas en nuestros blogs) y evaluar el riesgo y beneficio, desde el punto de vista del negocio, para cada una de ellas. Algunas preguntas que puedes hacer para cada actividad son:

      • ¿Ésta actividad es indispensable para poder operar el negocio?:

      Con esta pregunta deberías poder identificar lo mínimo indispensable que debes realizar para poder operar tu negocio. Por ejemplo: compra de materias primas, desarrollo de recetas, obtención de equipos e instrumentos necesarios, obtención y adecuación de un lugar de trabajo, gestión y obtención de servicios básicos como electricidad y agua potable.

      Estas actividades son las primeras en las que debemos concentrarnos, sin embargo, no debemos olvidar que con ellas podremos operar únicamente por un periodo de tiempo muy corto, quizás de algunas semanas.

      • ¿Ésta actividad es necesaria para asegurar la continuidad del negocio a corto o mediano plazo?:

      Aquí identificarás todas las actividades que te ayudarán a que tu negocio sea funcional por un periodo de tiempo mediano (6 a 12 meses). Aquí deberías enfocarte en acciones que aseguren la rentabilidad y la experiencia del cliente. Por ejemplo: desarrollo de proveedores, estandarización de recetas, diseño y estética del espacio de trabajo, desarrollo de personal.

      En muchos casos, cuando no estamos iniciando el negocio de forma urgente y dependiendo del giro de negocio, podríamos anticipar algunas de estas actividades con la intención de generar una mejor impresión a nuestra clientela y asegurar que regresen en un futuro, así como algunos de los trámites que te ayuden a mejorar tu servicio, por ejemplo: registro ante el SAT, apertura de cuentas bancarias, terminal de pago con tarjeta, permiso de venta de bebidas alcohólicas.

      • ¿Ésta actividad es necesaria para asegurar la continuidad y crecimiento de negocio a largo plazo?

      En este punto debes tomar en cuenta todas aquellas actividades que te ayuden a maximizar la experiencia de tus clientes, crecer la presencia de tu marca y cumplimiento legal. Aquí podrías incluir, por ejemplo: inversión en equipo de cocina, capacitación de personal, mercadotecnia, etc.

      Éste es el punto en el que la mayoría de los trámites serán inevitables, pues en la medida que tu negocio genere antigüedad y/o crezca, la probabilidad de que te relaciones con algunas autoridades crecerá tambien. Así que éste será el momento en el que no deberías posponerlo.

      Finalmente, recuerda que muchos de éstos trámites y permisos son oficialmente obligatorios, por lo que siempre debes tener en cuenta que operar sin ellos es un riesgo y pudiera ocasionarte una multa o algo peor. Por lo que es importante que también tomes en cuenta en tu evaluación de riesgo, según tu localidad, la probabilidad de operar sin determinado permiso y la sanción correspondiente por no contar con él ¡Pero no te confíes, tramítalos conforme vayas teniendo la posibilidad!

      ¿Tú qué opinas?

      Te deseamos mucho éxito.

    1. Hola Maricela.

      El trámite para solicitar la venta de alimentos en vía pública (ambulantaje) suele gestionarse a nivel municipal o delegacional, según aplique.

      En la Ciudad de México no se requiere mucha documentación, básicamente te solicitan identificaciones y un formato de solicitud, el cual debes conseguir en tu municipio o delegación. En el caso de CdMx, puedes consultar la siguente liga para más información: https://cdmx.gob.mx/public/InformacionTramite.xhtml?idTramite=826

      Slaudos!

  11. Hola Enrique.
    Leí tu comentario yo también estoy próximo abrir un negocio de comida en el patio de mi casa, me gustaría saber si investigaste que es lo que se necesita.
    Gracias, espero tu pronta respuesta.
    Saludos desde Sabinas Coahuila.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *