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RECETA DE RIB EYE
Cada bocado de este Rib Eye es una explosión de sabor. La carne se derrite en la boca, mientras que la salsa de Mezcal Mr. Wings® agrega capas de sabores que van desde el ahumado y el picante hasta el dulce y el ácido. La combinación es una experiencia sensorial que deleita el paladar.
Este plato es un lujo culinario que combina lo mejor de la carne de res con la riqueza del mezcal, creando una experiencia gastronómica que cautiva a los amantes de la comida gourmet. El Rib Eye con salsa de Mezcal Mr. Wings® es una celebración de sabores, texturas y aromas que perdurará en la memoria de quienes tienen el placer de degustarlo. ¡Buen provecho!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos
Dificultad: Media
INGREDIENTES
- 1pza de rib eye
- 5g de romero
- 5g de ajo picado
- 25g de cebolla picada
- 25g de mantequilla
- 50ml de salsa MEZCAL Mr. Wings®
- 50g de espárragos
PROCEDIMIENTO
- Derrite la mantequilla en un sartén y agrega la cebolla y el ajo.
- Espera a que se doren ligeramente y agrega el laurel.
- Pon el rib eye en el sartén y dora por todos sus lados.
- Baja el fuego y tapa el sartén.
- Deja en el fuego bajo durante 5 minutos más.
- Saca del sartén y reserva.
- Cocina los espárragos con el líquido restante de la cocción anterior.
PRESENTACIÓN
Sirve sobre un plato y acompaña con los espárragos.
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TIPS MR. WINGS®:
Conoce tus cortes de carne: Familiarízate con los cortes de carne de res, en particular con el Rib Eye. El Rib Eye es conocido por su marmóleo (grasa intramuscular) que le proporciona sabor y jugosidad. Busca un corte con un buen equilibrio entre carne y grasa.
Busca la frescura: El Rib Eye debe tener un color rojo brillante y aspecto fresco. Evita las carnes que se vean opacas o con un tinte marrón, ya que esto puede indicar que no están frescas.
Marmóleo adecuado: Observa el marmóleo, que son las vetas de grasa en la carne. Un buen Rib Eye debe tener un marmóleo uniforme. Cuanto más marmóleo tenga, más tierno y sabroso será el corte.
¿SABÍAS QUÉ…?
Origen del nombre: El nombre “Rib Eye” proviene de la forma de este corte, que se asemeja a un ojo de buey en el centro del rib eye steak. También se le conoce como “Entrecot” en algunos lugares.
Parte del lomo: El Rib Eye se corta de la parte superior del lomo de la res, específicamente entre las costillas 6 y 12. Esta ubicación contribuye a su marmóleo y su sabor excepcional.
Marmóleo perfecto: El marmóleo del Rib Eye se refiere a la grasa intramuscular que se encuentra entre las fibras de la carne. Cuanto más marmóleo tenga, más jugosa y sabrosa será la carne. Es por eso que se busca un equilibrio adecuado entre carne magra y grasa.
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