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portada recetas alitas fritas

RECETA DE ALITAS DE POLLO FRITAS

RECETA DE ALITAS DE POLLO FRITAS

Aquí encontrarás una deliciosa y muy práctica receta de alitas de pollo fritas, ya sea para tu restaurante o para tu casa.

Ingredientes

  • 6pz alitas de pollo precocidas
  • 25g zanahoria en bastón
  • 25g Apio en bastón
  • 60g Salsa sabor Mr.Wings
  • 40g Dip Ranch Mr.Wings

 

Procedimiento (una orden)

  1. Fríe las alitas en fritura profunda a 170°C durante 6 a 10 min. Déjalas escurrir 30seg.
  2. Agrega la porción de salsa a un sartén, caliéntala hasta burbujear.
  3. Ponlas en un bowl amplio y agrega la salsa caliente ayudándote de una miserable, revuélcalas muy bien.
  4. Preséntalas con la zanahoria, apio y un ramequin de dip.
icono tips wings

TIPS:

Puedes decorar tus alitas con hojas de perejil o un gajo de limón o incluso una ligera espolvoreada de nuestro sazonador lemon pepper.

Esta receta de alitas de pollo fritas es muy sencilla y práctica, si quieres saber más tips de ¡cómo cocinar alitas? Te recomiendo ver mi blog “cómo hacer las alitas perfectas”.

Receta complementaria (Alitas precocidas)

Ingredientes

PARA EL MARINADO

  • 5kg de alitas
  • 500ml agua
  • 30g sal
  • 5g pimienta negra molida
  • 5pz dientes de ajo
  • 75g achiote (para dar color)

PARA COCERLAS

  • 5L de agua

Procedimiento

  1. Licua los ingredientes del marinado, vierte sobres las alitas y asegúrate de que este ben bañadas.
  2. Déjalas reposar una noche antes.
  3. Vértelas en una olla, agrega los 5 litros de agua. Y deja cocer una hora y media o hasta que las alitas estén bien cocidas.
  4. Escúrrelas y revisa que no queden plumas.
  5. Guárdalas en bolsas y deja enfriar.

Resérvalas en refrigeración.

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9 comentarios en “RECETA DE ALITAS DE POLLO FRITAS”

  1. Alejamdro vergara

    Buenas noches, tendrán algún seminario o conferencia donde nos apoyemos para poder hacer más rentable el negocio?

    1. Hola Alex.

      No contamos con un seminario presencial, pero en la sección “Análisis Financiero” tenemos algunos artículos que te ayudarán a analizar y mejorar tu rentabilidad, te sugiero los siguientes:

      1. SECCIÓN DE EMPRENDEDORES: aquí puedes encontrar todos nuestros artículos, muchos de ellos están enfocados en la estandarización y costeo.
      1. Estandarización de Recetas: Aquí te enseñaremos cómo estandarizar tus recetas para poder controlar su calidad y costo.
      2. ¿Cómo sacar costos de mis productos?: Es una guía paso a paso para costear y determinar el precio de venta de tus productos en base a la rentabilidad que buscas. Contiene un excell que te ayudará a realizar los cálculos de forma fácil y un video-tutorial de cómo usarlo.
      3. ¿Cómo calcular el precio de venta?: Es una continuación del blog anterior y ahonda en los criterios a considerar al momento de calcular el precio de venta
      4. ¿Cómo calcular el punto de equilibrio?: aquí te explicamos cómo, una vez determinada la “contribución marginal” de cada uno de tus platillos y tus gastos fijos, calcular el punto de equilibrio de tu negocio. Es decir, lo mínimo que debes vender para comenzar a percibir utilidades.

      Espero que estos recursos te sean de utilidad, no dudes en hacernos llegar las dudas que vayas teniendo.

      ¡Te deseamos much éxito!

    1. Hola Roxana:

      La gran ventaja de los negocios de alitas es que son relativamente sencillos de operar (si se compara con otros negocios de alimentos). Puedes plantear desde una propuesta muy sencilla en la que únicamente vendas alitas y/o boneless a modo de “botana” hasta algo más complejo como un bar con un menú completo de alimentos y bebidas. Todo dependerá de tus posibilidades.

      Para ello, te recomiendo ampliamente que visites nuestra ““Sección de Emprendedores”, en donde tenemos una serie de publicaciones que te llevan de la mano para poder iniciar tu negocio de forma estructurada y estudiada, con ello tendrás mayor posibilidad de éxito.

      Saludos y éxito!

  2. Hola Roxana:

    La gran ventaja de los negocios de alitas es que son relativamente sencillos de operar (si se compara con otros negocios de alimentos). Puedes plantear desde una propuesta muy sencilla en la que únicamente vendas alitas y/o boneless a modo de “botana” hasta algo más complejo como un bar con un menú completo de alimentos y bebidas. Todo dependerá de tus posibilidades.

    Para ello, te recomiendo ampliamente que visites nuestra ““Sección de Emprendedores”, en donde tenemos una serie de publicaciones que te llevan de la mano para poder iniciar tu negocio de forma estructurada y estudiada, con ello tendrás mayor posibilidad de éxito.

    Saludos y éxito!

  3. Para un negocio ,Se puede sazonar las alitas con especias y freírlas desdes cero sin tener que tenerlas precocidas? Cuánto tiempo sería y en qué temperatura es correcto? O lo más recomendable sería precocer?

    1. Hola Yeanise
      Te recomiendo que hagas una pre-cocción de tus alitas con especias , esto ayudara a que el sabor de las especias se impregne mejor a la proteina, ademas te ayudara a reducir el tiempo de preparación a la hora del servicio, es decir, unas alitas pre-cocidas se someten a una fritura a 180 C por 4 minutos, en cambio unas alitas frescas sin pre-cocción tardaran hasta 12 minutos en terminar su cocción esto hará que el tiempo de espera para tu comensal se alargue mas y pueda generar descontento.

      Además te invitamos a que seas parte del SQUAD Mr Wings, para que te suscribas a Nuestros talleres de Fritura: Cursos Mr. Wings

  4. Es posible congelar el producto una vez realizado el marinado o salmuera y haberlo cocido, habiendo sido descongelado para realizar este proceso? Es decir el pollo estaría congelado ya que así lo distribuye el proveedor, se descongelaría para realizar el proceso de marinado, se hierbe durante 1 hora y media se deja enfriar y se vuelve a congelar. O esto seria perjudicial para el producto a la hora de descongelar nuevamente y ya pasar por freidora directamente.
    Muchas gracias y les leo desde España.
    Un saludo

    1. Hola Catalina!

      Es un gusto que te acerques al SQUAD para resolver tus dudas.

      De acuerdo a nuestro chef experto, resolvemos tus dudas a continuación:

      No es nada recomendable descongelar las alitas y someterlas a una cocción para después volverlas a congelar.
      Ya que perderán mucha de sus cualidades organolépticas, como olor, color y textura.

      En este caso te recomiendo comprar las alitas frescas, marinarlas y después volverlas a congelar.

      Sabemos que existen marcas que venden el producto precosido, sin embargo hay que entender que ellos tienen un proceso industrializado, que evita descomponer la cadena de frio en el alimento.

      Te invitamos a que continúes leyendo los blogs de Impulsa tu Negocio donde cada uno esta estratégicamente realizado para generar tu propio plan de negocio.

      Además te invitamos a que ingreses al Blog del Chef donde encontraras recetas estandarizadas para implementar en tu negocio. Los cuales también puedes ver en video dentro de nuestro canal de Youtube

      Espero que estos datos te puedan apoyar por el momento para tu emprendimiento.
      Saludos!

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